Le métal
Dans l'alliage de bien et de mal, le bien tient le rôle du métal précieux
Le-Balaise
L'art de la coutellerie, avec Jean-Pierre Ambrosino
C'est dans l'œil de la forge que nous allons entrer avec Jean-Pierre, afin de découvrir les mystères de cet art. C'est depuis la découverte des métaux (5 000 ans av. —JC) environ, que le métier de forgeron existe, celui-ci n'a cessé d'évoluer au fil du temps. Cette visite chez Jean-Pierre va nous permettre d'en savoir un peu plus sur l'art de forger.
Jean-Pierre a fait son école de forgeron vers 1987, par la suite son parcours est très riche d'expérience. Il commence dans les bâtiments de France avant de partir en voyage, États-Unis, Espagne, Belgique, Finlande, autant d'expériences acquises grâce aux rencontres qu'il fait. Ce qu'il fait de lui un forgeron confirme Cependant, la patte de son art prend naissance à ce moment-là, il découvre son style, les matières font surface, bois précieux, métaux divers à travailler, son style se confirme à travers le temps.
Ainsi à ce jour toutes ses créations sont uniques, pas un couteau ne se ressemble.
Lame en acier Damas, Carbone, ou encore le San-maÎ vont être forgés pour prendre autant de formes différentes selon l'inspiration de Jean-Pierre. Le manche n'est pas en reste, les essences précieuses comme le Palissandre, le Cade, L'ébène, L'olivier, ou bien le Padouk. Viendront sublimer le couteau.
Il est temps d'entrer dans l'œil de la forge
Tout commence par un croquis
Le choix de la matière
Précis et méticuleux
Après les découpes la forge va pouvoir commencer
Observer la couleur une fois le métal chaud
Température entre 1200° et 1500°
Entre enclume et acier, la création et la sculpture du couteau sont déjà dans la tête de Jean-Pierre
La fusion du métal va opérer, dans un protocole de cuissons la lame va surgir
Brut de forge
Façonner la lame
Sentir le métal se transformer
Forme et sculpture de la lame
Rester concentré
Le bois du manche
Le ponçage étape importante
Avec précision
Étape par étape les couteaux de différente taille et utilisations finiront sur les tables de grand Chef étoilé.
Ou bien chez vous, sur votre table, ou en cuisine. Vous apprécierez les modèles pliables, pratique et léger pour partir en randonne ou en vacances, il y en a pour tous les gouts et toutes les bourses.
Les Pliables
Tous les modèles sont uniques et garantis à vie
L'art de la table
Les Lames Fixe
Les Manches sont sublimés par des matériaux précieux
Petite balade dans la collection
Venez découvrir les modèles uniques en boutique au 22 Rue du Panier Marseille 13002